بستنی سنتی

11':41''

5138 0

آموزش بستنی سنتی | خانم اهری پور

کانال :

آموزش بستنی سنتی توسط خانم اهری پور در بخش آشپزی برنامه به خانه بر می گردیم شبکه پنج سیما تاریخ 99519

03':46''

1547 0

آموزش بستنی سنتی زعفرانی

کانال :

مواد لازم شیر پرچرب یک لیتر شکر ۳۰۰ گرم یک پیمانه و کمتر از نصف پیمانه ثعلب ۲ قاشق چایخوری ۴ گرم گلاب ۴ قاشق غ زعفران حل شده در آب ۲ قاشق غ خامه صبحانه یک بسته خلال پسته دو قاشق غ نان بستنی دو ورق دستور تهیه اول نصف خامه صبحانه رو توی کیسه فریزر میریزیم و خوب صاف و نازک میکنیم و داخل فریزر میذاریم تا و ثعلب را با هم قاطی میکنیم و شیر را در قابلمه ای میریزیم و روی حرارت میذاریم تا بجوشد وقتی از کناره ها شروع به جوشیدن کرد مخلوط شکر و ثعلب را کم کم اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم حدود ۷ دقیقه روی حرارت ملایم در حال جوشیدن هم میزنیم بعد زعفران و گلابو اضافه میکنیم و هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم و توی ظرف استیلی میریزیم تا خنک شود وقتی خوب خنک شد بقیه خامه صبحانه رو بهش اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب هم میزنیم تا خامه در بستنی حل شود اگه خوب حل نشد میتونید از صافی رد کنید داخل ظرفی بزرگتر از ظرف بستنی یخ بریزید و روش کمی نمک بپاشید و ظرف بستنی رو بذارید روی یخها نمک باعث انتقال بهتر سرما به ظرف بستنی میشهدو سه دقیقه با همزن دستی هم بزنید بعد ظرف بستنی رو نیم ساعت تو فریزر بذارید دوباره دربیارید و روی یخ بذارید و پنج دقیقه با همزن دستی هم بزنید و دوباره بذارید تو فریزر نیم ساعت بمونه اینکارو ۶ بار تکرار میکنیم و هر دفعه هم با همزن دستی هم میزنیم ولی دفعه آخر اول با همزن دستی هم میزنیم اما چون تقریبا بسته و کشدار شده سخته و بهتره کمی با همزن برقی هم بزنیم تا یکدست بشه بعد خامه صبحانه را از فریزر درمیاریم و با کارد تکه تکه میکنیم و به همراه خلال پسته به بستنی اضافه میکنیم و هم میزنیم و تو ظرف مورد نظر که بهتره پلاستیکی و در دار باشه میریزیم و مقداری از خامه یخ زده و خلال پسته هم روش میریزیم ودرشو میذاریم و حداقل ۶ ساعت توی فریزر میذاریم تا خوب ببندهاگه شب تا صبح تو فریزر بمونه که عالیهبعد از بستن از فریزر درمیاریم وبا اسکوپ توی ظرف موردنظر میریزیمبرای بستنی های حصیری نان بستنی رو از لوازم قنادی تهیه کنید و با کاتر گرد قالب بزنید ویه اسکوپ از بستنی رو داخل دوتا نون گرد بستنی قرار بدین البته میتونید قالب نزنید و با کارد به شکل مستطیلی برش بزنید

00':59''

4524 0

آموزش درست کردن بستنی سنتی در خانه

کانال :

شما چند تا نکته رو رعایت کنید بستنی خیلی عالی دارید که مو با بیرونی ها نمی زنه برای ۳ نفر شیر پر چرب نیم لیتر حدودا ۲ لیوان شکر ۱۵۰ گرم حدودا ۳۴ لیوان ثعلب ۲ گرم حدودا ۱ ق چ در لوازم قنادی ها و عطاری ها موجود هست گلاب ۲ ق غ زعفران ۱ ق غ خامه ۵۰ گرم در صورت تمایل پسته به میزان لازم در صورت تمایل نکات ثعلب برای کشدار شدن و بسته شدن بستنی لازم هستش لطفا میزان رو دقیق بریزید کمتر بریزید بستنی بسته نمیشه بیشتر بریزید بستنی یخ می زنه و یخی میشه لطفا میزان شکر رو تغییر ندید شیرینیش کافیه کم و زیاد کردن شکر باعث بسته نشدن بستنی میشه